Kabak seçimi: Şeker oranı yüksek ve sert kabaklar tercih edilmelidir .
Şekerde bekletme: Kabaklar, tencerenin içine dizilip üzerine şeker gezdirilerek 1 gece bekletilmelidir . Bu, kabakların daha kolay pişmesini ve lezzetinin artmasını sağlar .
Pişirme: Kısık ateşte, kabakların yumuşamasına kadar pişirilmelidir . Pişmeye yakın pekmez ilave edilebilir .
Şerbet koyulaştırma: Pişirme sonunda tencerenin kapağı açık bırakılarak fazla suyun buharlaşması ve şerbetin koyulaşması sağlanmalıdır .
Dinlendirme: Tatlı, tencerede biraz soğuduktan sonra servis tabağına alınıp dinlendirilmelidir .
Ayrıca, kabaklar pişirilirken ara ara karıştırılmalı ve limon suyu eklenmelidir; bu, kabakların renginin değişmesini önler .
Bir Yorum